Tacchino ai carciofi

Per prima cosa prendete i carciofi privateli delle foglie esterne più dure. Lasciare macerare i carciofi per mezz’ora in a acqua e limone. Trascorso il tempo necessario scolare i carciofi e tagliarli in 6 pezzi ciascuno. In una padella scaldare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e rosolare bene i carciofi, salate e pepate e cuocere per circa 45/50 min. Aggiungere di volta in volta il brodo vegatale. La cottura deve essere a fuoco basso. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. Nel frattempo prendere le fettine di tacchino e passatele nella farina. Mettere l’olio in una capace padella e far imbiondire l’aglio a fiamma vivace. Togliere l’aglio ed unire la carne. Farla dorare a fiamma vivace dal primo lato, quindi girarla e farla dorare anche dal secondo lato. Bagnare con il vino bianco secco, salare e far evaporare sempre a fiamma vivace fintanto che la carne non risulta cotta. Non eccedere con la cottura, altrimenti diventerà dura e secca. Girarla per farla dorare da entrambi i lati. Unire i carciofi e , un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolare delicatamente. Spegnere la fiamma, cospargere con un’abbondante manciata di pepe grattugiato e servire immediatamente.